一萬元的牛肉麵


一萬元的牛肉麵

 在台灣有一家十分聞名的牛肉麵店,曾經榮獲台灣牛肉麵五顆星,其中的一道「元首牛肉麵」價值是台幣一萬元,是全世界最貴的牛肉麵,要人聞風喪膽、望而卻步。頂多在門口拍拍照,這就是世界第一的牛肉麵~「牛爸爸牛肉麵」。


我在一個十分機緣巧遇的機會,應邀前往品嚐這聞名世界級的牛肉麵。因緣際會,老闆當天正在等一位元首級的人物到場,所以守在店中,教我有機會與他款款而談,一聞天價牛肉麵背後的秘密。
牛爸爸~王聰源,用一億三千萬創造了這一個牛肉麵王國,而理念卻是「賺錢來開店,不是開店來賺錢」。王老闆原先是從事建築業,因懷著對牛肉麵的喜愛與憧憬,在四十歲的那年選擇改行賣牛肉麵。牛爸爸在開業的二十年間,從剛開業時的薄利多銷,也有過客似雲來的經驗,但是他不想開一家普普通通的牛肉麵,而想要用他特殊的理念開一家特別的牛肉麵。於是他開始摸索、研發牛肉麵的方法,在不斷地改進及嘗試之後,隨著產品的創新,品質的要求,進而改走精緻路線。偏高的價格以及精緻的做法,引出無數次的討論及熱潮,也為台灣的牛肉麵掀起一股新氣象。決心要做出最美味的牛肉麵~「碗碗世界第一」是他的目標,在五年前開創了這一家「爸爸牛肉麵」。 

他的牛肉麵有五百元至一萬元不同等級,自從開店之後,已經賣出一千碗價值一萬的元首級牛肉麵。百合很有幸的嘗到了一萬元牛肉的滋味,入口即化則是我頭一個感覺,是一塊上好的和牛。湯頭口感極佳,沒有硬生生的醬油味,可以一口飲盡,而不會死鹹死鹹的。在湯中看到有一塊肉是圓的,我以為是肉丸,問了才知道原來是牛腱三處交接之處,經由廚師剔出圓形的。一碗牛肉麵中有七塊肉,除了這一塊是圓的其他都是長方形。王老闆說每一塊肉都是精挑細選,修成這個形狀的。更有人說牛爸爸的一塊牛肉在一條牛身上只有一處才有。

而湯頭則是每天早上清早就起來熬湯,四種湯頭合併成的二層湯,上濃下淡。牛爸爸一天只供應二十至四十碗,必須當天上午定位,不接受24小時以前的預約。
 「牛爸爸牛肉麵」門面不大十分低調,餐廳雅致,廚房乾淨,天花板上的燈飾是由西班牙訂制,雲石打造,價值三十八萬元台幣,但讓人感覺奢而不華。每一種牛肉麵都是以不同等級的餐具呈現出來,元首級的牛肉麵,鑲上金邊的餐具價值一萬八千元。餐廳中有幾種小菜,所以除了吃牛肉麵之外筷子也有地方伸。吃完麵之後客人都覺得不過癮,於是又研發了很特別的「杏仁涷」。 日本杏仁、台大的牛奶及Knox 果凍粉研製而成,最大的特色是將碗倒過來而果凍不會掉出來,十分的濃密。吃完了一碗牛肉麵一定要再吃下這一碗杏仁果凍才算是任務完成,而且要吃的愈慢愈好,才能夠回味無窮。

「牛爸爸牛肉麵」也時常空運至香港或是大陸的貴賓、影星,因為來不了,空運過去至少可以解饞。你要問哪一種牛肉麵最好吃呢?百合研究各大報紙及雜誌的報導,客人覺得最好吃的是蕃茄牛肉麵,價值一千五百元。算算一共也只有七種麵,其實不難挑選。當然大部分的人都是選五百元的,我覺得還可以,在南灣某師傅牛肉麵一碗也要十四美金,價格也差不多是五百元台幣。愛吃牛肉麵的吃貨們,有空到台灣觀光不妨走一遭,至少吃過,有個經驗說的出口。

 










牛爸爸牛肉麵的地址:
台北市民權東路六段149
電話:8791-7859


嘉音


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